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东北锅包肉的家常做法是怎样的

东北菜是我国八大菜系之一,其中东北菜的特色就是分量足味道咸鲜适口,而且比较适合大众口味,因此受到了很多人的喜欢,其中锅包肉就是比较典型的一种过一种一道东北特色美食,因它的味道酸甜适口受到了很多人的喜欢,而且也不会让我们觉得油腻,但是我们平时吃锅包肉都是在饭店或者餐馆吃到的,其实只要掌握好他的做法我们在家也可以做出美味的锅包肉,下面我们一起了解一下东北锅包肉的家常做法是怎样的?

锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。

东北锅包肉的家常做法

做法一

传统做法

制作食材

新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

制作流程

1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌

正宗锅包肉做法,非辽宁改良版

正宗锅包肉做法,非辽宁改良版

匀腌制十分钟,

再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。[3]

做法二

改进式锅包肉

改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同,只是在对滋汁的时候,借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致。

特色美味锅包肉图片

特色美味锅包肉图片(18张)

制作食材

番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。

制作流程

1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

2.锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火。

3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将通化市癫痫医院联系方式鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

做法三

正宗东北锅包肉

制作食材

主料;里脊8两,淀粉5两。

辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量。

调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.生抽.香油.料酒各适量.

制作流程

1.猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太松原市癫痫病医院治疗效果薄,太薄就炸干了;

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁;

3.水淀粉加少凤冈县哪家医院癫痫看的好许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准;

4.锅中油五六成热青少年癫痫的病因总结时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出;

5.将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感;

6.锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;

7.放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。

其实我们日常生活中离不开饮食,同样饮食的做法其实都不是特别的难,只要我们能够掌握好它的制作过程,按照他的方法进行制作一样都可以做的特别的成功,通过对东北锅包肉的家常做法是怎样的了解之后,喜欢吃锅包肉的朋友可以按照上面的方法进行操作试一试。


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