鸡蛋是我们非常熟悉的一种食材，鸡蛋里面含有蛋白质，卵磷脂以及其它多种我们人体需要的营养素，所以鸡蛋受到了大家的喜爱，鸡蛋有很多种做法，我们不但可以采黑龙江哪有癫痫病医院用鸡蛋来煮着吃而且还可以采用鸡蛋来煎着吃，此外我们还可以采用鸡蛋来做成蛋糕等食物，下文我们给大家介绍一下溏心鸡蛋的家常做法。

原料：

汉中看癫痫病到哪家医院好鸡蛋。

调味料：

卤汁(冰糖、油、酱油、八角)。

做法：

1、煮蛋：常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮;(放筛子内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。)

2、冲水：水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温;从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳;

3、泡蛋：用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可;(确定擦干，生水会坏了一锅卤汁。)

4、切蛋：卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。

5、制卤：先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角(卤包)调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。

小贴士：

做溏心蛋要用新安阳市癫痫病中医医院哪家好鲜蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功。如果剥蛋时发现煮不够，可马上拿回锅中继续煮，否则剥开蛋就破了，很可惜。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是鸡蛋了，我们知道鸡蛋不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃鸡蛋可以起到提高人体免疫力等效用，上文为我们详细介绍了溏心鸡蛋的家常做法。