1)牛蛙洗净，切大丁、用盐、葱姜蒜腌5分钟

2)8成热油爆炒蛙肉，加入1勺料酒去腥，蛙肉断生后盛出备用

3)热油下花椒、干椒，加葱姜蒜末，加一勺豆瓣酱，炒出香味出红油

4)加入水烧开后下蛙肉

5)调江西癫痫病专科医院较好汁，2勺老抽、1勺鸡精、1点糖、白胡椒粉，倒入锅里

6)盖盖子，中火8分钟

7)炒一下莴笋段、油麦，时间不要太长

8)把蛙肉、莴笋段、安顺癫痫病专科医院油麦码盘，撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻

9)烧一些热油，浇上!

还可以，主料：牛蛙

辅料：泡菜、姜、蒜、香葱、干辣椒、花椒、泡椒、芝麻、米酒适量

调味：豆瓣酱2勺、浓醇高汤2勺、酱油西藏治疗癫痫最好的医院2勺

制作过程：

1、牛蛙洗净切块，用盐、米酒、葱、姜腌制20分钟。

2、入沸水锅中汆烫断生捞出沥水。

3、泡椒、姜、蒜切末、香葱切小段，干辣椒、乐山治疗癫痫最好的医院花椒炸香备用。

4、锅置火上适量油烧热，爆香大姜、蒜、泡椒。

5、調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、倒入适量水烧开加入蛙肉。

7、调入浓醇高汤、酱油、杭州治疗癫痫病医院少许砂糖。

8、转至小火，盖上锅盖焖烧10分钟。

9、泡菜垫入容器中。

10、将蛙肉与汤汁一起倒入铺好泡菜的碗中，撒上辣椒、花椒、香葱段、芝麻、蒜末。

11、将烧至9成热的热油均匀浇在蛙肉上即可。

以上的步骤就是跳水牛蛙的做法是怎么样的解答，特别要注意的是，在牛蛙的爆炒过程中，是需要加入比平时癫痫疾病的诊断检查方法多4倍的油，这样的话，牛蛙在爆炒的过程中才不会糊锅。制作简单的牛蛙，过程就是这样了，动手起来，给家人做一盘可口的美味跳水牛蛙吧。