每日一道家常菜：川味小甜酸宫保虾球

宫保是川菜非常著名的类型，除了出镜率最高的“宫保鸡丁”，要数“宫保虾球”最受欢迎了，真正的百吃不厌呐。传统的川菜技法是讲究调“碗欠”，在制作菜之前，要将这个菜式的调味汁提前调好，烹炒当中直接加入即可，这样做出的菜，口味更加固定和统一。宫保汁由糖、醋、盐、淀粉和生抽制作而成，口味在川菜中属于“小甜酸”型，不是非常味浓，相对于糖醋这种“大甜酸”，宫保汁使用的糖、醋都很有限。除了调汁，宫保虾球制作时虾在处理后需要尽量收干水分，这样可以避免在上浆后虾仁脱浆，之后再用盐、胡椒粉、淀粉等上浆腌制。宫保虾球食材用料 主料：虾16只辅料：花生适量调料：食盐1/2小勺、醋3小勺、葱半颗姜3片、花椒20粒、干辣椒3个、料酒4小勺、生抽3勺、淀粉少许、水淀粉4小勺、朗姆酒1大勺、白胡椒粉半勺、植物油适量、辣椒粉1小咸阳治疗癫痫病的医院哪里好勺、白糖1大卫滨区癫痫病医院权威勺宫保虾球烹制方法1、大虾洗净，在第三节挑虾线，去头去壳留虾尾，在背部划一刀；2、花生米洗净水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用；3、用少量朗姆酒给虾去腥味，加入少量白胡椒粉提味儿，撒一些淀粉，抓匀；盖保鲜膜冷藏20分庆阳专业癫痫病的医院钟左右；4、锅里烧热油，倒入虾，大火急炒，待虾身变色弯曲，盛出备用；5、花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅；6、倒入调匀的宫保汁；7、大火烧开宫保汁，倒入虾球；8、倒入去皮炸好的花生；9、加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。制作宫保虾球的厨房利器：苏泊尔 TP1501E 不粘锅套装苏泊尔TP1501E不粘锅外观采用红色的高温漆设计，色泽持久，一擦即亮，方便又省心。试想一套红色的锅具放在厨房，也是一道很靓丽的风景线，彰显您卓越而优雅的生活品质。苏泊尔TP1501E不粘锅采用人性化的手柄设计，握感舒适，不用费太大力气即可拿起。其耐高温的玻璃盖设计，烹饪过程清晰可见，我们可以随时观察美食的嫩熟程度。另外，产品高科技螺纹车底，放置平稳，不易滑锅也十分贴心。   编辑点评：苏泊尔TP1501E不粘锅红色外观设计，十分大气不失优雅。产品内表面采用高级不粘材料，不粘易清洗，其荷叶不粘原理更具有三层结构让您清洗过程中更加轻松。另外，产品采用优质的加厚合金基材，受热均匀传热迅速带给您更爽快的烹饪体验。厨卫频道，欢迎访问：http://kitchen.ea3w.com/想了解更多关于每日一道家常菜：川味小甜酸宫保虾球的信息，请随时关注家电资讯网http:/秦皇岛市那家医院专治癫痫病/www.qhea.com/